HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點
HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點：
《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應(yīng)用指南(GB/T 19538-2004)》由中國標準化研究院提出。由中國標準化研究院歸口。主要起草單位：中國標準化研究院、國家認證認可監(jiān)督管理委員會注冊管理部、中國認證機構(gòu)國家認可委員會、全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會、河北出入境檢驗檢疫局。
控制食品安全危害的預(yù)防性體系,用來使食品安全危害風(fēng)險降低到最小或可接受的水平,預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗。
HACCP質(zhì)量管制法:是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)，這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成：
1、對從原料采購→產(chǎn)品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進行分析和評估。
2、根據(jù)這些分析和評估來設(shè)立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關(guān)鍵控制點（CCPS）。
3、建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點的程序。
認證原則
1、進行危害分析并確定預(yù)防措施.
2、確定關(guān)鍵控制點.
3、確定關(guān)鍵控制限度.
4、監(jiān)控每一個關(guān)鍵控制點.
5、當關(guān)鍵限度發(fā)生偏差時，應(yīng)采取的糾正措施.
6、制定記錄保存體系.
7、制定審核程序.
- 上一案例：ISO13485醫(yī)療器械質(zhì)量管理體系
- 下一案例：ISO22000食品安全管理體系